IBP-R · Subíndice de Rentabilidade
Índice de Rentabilidade
Saúde financeira percebida pelos empresários do setor: CMV médio, margem, ticket médio e perspectivas. Dados coletados via Painel IBP com 412 pizzarias participantes.
Índice de sentimento
−12
escala de −100 a +100
CMV médio
31,2%
acima da referência (30%)
Atenção: O CMV médio do setor atingiu 31,2% em junho — acima do teto saudável de 30%. A pressão da muçarela (+6,72%) é o principal fator. Pizzarias que não reajustaram preços nos últimos 2 meses estão com margem comprimida.
Indicadores de Jun/2025
CMV médio do setor
31,2%
mai/25: 30,4%
Margem líquida média
14,8%
mai/25: 15,6%
Ticket médio nacional
R$68,40
mai/25: R$65,20
Índice de sentimento
−12
mai/25: −4
Sentimento do setor — Jun/2025
Como sua lucratividade se comportou em junho?
Pesquisa mensal com 412 pizzarias participantes do Painel IBP
31%
Melhorou
128 pizzarias
31%
Ficou igual
126 pizzarias
38%
Piorou
158 pizzarias
Índice = % Melhorou − % Piorou. Varia de −100 a +100. Zero = equilíbrio.
Evolução do índice de sentimento
Jan–Jun/2025 · escala −100 a +100
Evolução do CMV médio
Jan–Jun/2025 · % do faturamento
Distribuição de CMV — Jun/2025
Faixa ideal
28%
CMV até 25%
Pizzarias muito eficientes, geralmente com escala ou fornecimento direto.
Excelente
Faixa saudável
34%
CMV 25% a 30%
Dentro da referência. Margem operacional confortável para a maioria dos portes.
Saudável
Faixa de atenção
24%
CMV 30% a 35%
Acima da referência. Requer revisão de precificação ou negociação de insumos.
Atenção
Faixa crítica
14%
CMV acima de 35%
Margem comprometida. Risco de operação no prejuízo em meses de baixo volume.
Crítico
Ticket médio por região — Jun/2025
Ticket médio por região
Valor médio por pedido · Jun/2025
Evolução do ticket médio nacional
Jan–Jun/2025
Seu CMV está acima da média?
Pizzarias do Painel IBP recebem mensalmente um relatório de benchmarking personalizado comparando seus indicadores com a média da sua região e porte.
Exemplo real: "Seu ticket médio é R$65. A média das pizzarias de pequeno porte do Nordeste é R$72. Você tem margem de R$7 por pedido para recuperar."
Histórico mensal
Evolução dos indicadores de rentabilidade
Jan–Jun/2025
| Indicador | Jan | Fev | Mar | Abr | Mai | Jun |
|---|---|---|---|---|---|---|
| CMV médio (%) | 29,1 | 29,4 | 29,8 | 30,1 | 30,4 | 31,2 |
| Margem líquida (%) | 16,8 | 16,4 | 16,1 | 15,8 | 15,6 | 14,8 |
| Ticket médio (R$) | 61,20 | 62,40 | 63,80 | 64,90 | 65,20 | 68,40 |
| Índice sentimento | +18 | +14 | +8 | +2 | −4 | −12 |
| CMV > 30% (%) | 31 | 33 | 34 | 35 | 36 | 38 |
| Participantes painel | 318 | 344 | 368 | 388 | 401 | 412 |